茶葉的製作，經過漫長複雜的演變，才有了今日的制茶技術。在多方革新下，發展出綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、紅茶六大茶類。下面帶大家簡單瞭解一下，茶葉製作過程

1.採摘：採茶採摘以一芽兩葉為主，此時的鮮葉在成熟度、內含物上均達到最佳狀態，為茶成品的後期陳化打好基礎，這樣的茶就會「越陳越香」！

2.晾曬：很多人認為「萎凋」和「攤晾」是沒有區別的，但對於傳統手工制茶來說，這是一種不合理的說法。「攤晾」 保留了茶葉中原生內含物質、為後期存放創造了轉化的條件。

「萎凋」做出來的茶葉香氣很高，葉底暗紅，所以對於香氣高的普洱茶來說，萎凋更有利於「提香」。

3.殺青：將茶葉放在鍋中翻炒，使得茶葉失水均勻，經過進一步發酵的茶葉，香氣更加醇厚。

4.揉捻：經過人工揉捻的茶葉，由於細胞壁破裂，所以變得更加柔軟，也釋放出更多的營養物質。

那麼全國每年產量高達300多萬噸茶葉？難道都是手工炒出來的嗎？ 帶著這個疑問，我們一探究竟

採摘對比

 

傳統採摘：一般來說採摘要在晴天進行，上午採、中午揀，當天制完。具體是在日出後半小時後，避免鮮葉水分含量過高，不利萎凋與殺青。一般早上十至十二點之間完成採摘工作。 （春採）

 

機械採摘：多采用雙人抬往返切割式採茶機進行採茶。茶葉採摘標準，主要是根據茶類對新梢嫩度和品質的要求和產量因素來決定的。

殺青對比

 

傳統殺青（殺 青是一個術語，是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完全保留的工序。是制茶史上一個大的飛躍。）：

第一鍋：生鍋主要起殺青作用，鍋溫180-200 ℃，投葉量0.25-0.5公斤，葉量多少視鍋溫和操作技術水平而定。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌，葉子跟著旋轉翻動，均勻受熱失水，要轉得快，用力勻，結合抖散茶葉，時間約1-2分鐘。待葉質柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內。

第二鍋：青鍋主要起繼續殺青和初步揉條的作用 ，鍋溫比生鍋略低。因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應比生鍋大，所以要「帶把勁」，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉，開始搓捲成條，同時要結合抖散茶團，透發熱氣。當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。熟鍋主要起進一步做細茶條的作用，

第三鍋：鍋溫比二青鍋更低，約130-150℃。此時葉子已經比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鑽到把內竹枝內，有利於做條，稍稍抖動，葉子則又散落到鍋里。這樣反復操作，使葉子吞吐於竹帚內外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結合起來。這與炒青綠茶先殺青後揉捻的制茶技術顯然不同，既可以利用濕熱條件下葉子較柔軟，可塑性好的機會，促進粗老葉成條，又可以克服冷揉進斷梗、碎片、露筋等弊病。炒至條索緊細，發出茶香，約三四成乾，即可出鍋。

機械殺青： 包括殺青機構、初次揉捻機構和二次炒制機構；結合傳統殺青工作流程，只需要將材料放置傳輸入口，全程由程序自主控制，自主調節加熱功率， 使殺青質量極為穩定。

隨著經濟社會的發展，茶葉需求量逐年增加，越來越多的茶農使用制茶機器代替手工炒茶已經成了不爭的事實。同時炒茶機多樣化，多元化發展，給茶農企業帶來柳暗花明又一村的希望。

 

喆能電磁加熱炒茶機是一種新型茶葉殺青設備，主要根據電磁感應原理，滾筒自身均勻發熱，達到對茶葉殺青的目的。

根據以上信息，喆能電磁加熱炒茶機對比於傳統採摘優勢如下：

1.減少了環境污染：電磁加熱制茶技術 ，減少大量燃燒木柴產生空氣污染。

2.節約了制茶成本：制茶每噸茶葉需消耗大量柴或煤，使用電磁加熱 制茶技術，節約成本。

3.減少了人工成本：原來從茶葉殺青、揉捻到毛茶都需要大量的人工勞作，現在只需要一個人就可完成。

4.喆能電磁加熱炒茶機自研大功率電磁感應加熱技術，可以實現鍋體快速預熱，效率更高 ，鍋體自主均勻發熱，茶葉受熱更均勻。

5.殺青過程中全程無明火，大大降低工作環境的火災風險隱患。

6.智能化控制，傻瓜式操作，上手快。